Beschreibung

Ein saftiges Brot, das nur so vor Saaten strotzt. Der hohe Anteil der Saaten in Kombination mit einer langen Gehzeit, 100% Rotkornweizenvollkornmehl und mein eigener Sauerteig machen dieses Brot zu einem kernigen, saftigen Sattmacher. Eigentlich braucht man nur ein bisschen Butter, so vielfältig sind die Aromen.

Mein Tipp: nicht in den Kühlschrank oder einen luftdichten Behälter. Das Brot ist sehr saftig und hält lange frisch, wenn es atmen kann. Ein Bienenwachsbeutel oder einfach nur den Anschnitt auf einem Brettchen mit Küchentuch oder Bäckertüte darüber reicht völlig aus.

Was ist Rotkornweizen?

Der Rotkornweizen ist eine sehr alten Getreidesorte. Ihr Ursprung liegt vermutlich im Osten von Afrika. Seinen Namen verdankt der Rotkornweizen seiner purpurfarbenen Körnerschale. Die Farbe deutet auf einen hohen Gehalt des sekundären Pflanzenstoffes Anthocyane hin.