Beschreibung

Das Brot “Hafer Hänsel” ist ein wahres Meisterwerk der Geduld und natürlichen Aromen. Es wird aus einer Mischung von Dinkelmehl und einem Anteil Dinkelvollkornmehl hergestellt, was ihm eine wunderbare, nussige und leicht erdige Note verleiht. Die Haferflocken, die mit ein wenig Zuckerrübensirup in Wasser gekocht wurden, fügen dem Brot eine süße, karamellige Tiefe hinzu, die perfekt mit dem milden Geschmack des Dinkels harmoniert.

Dank der minimalen Menge an Hefe, die verwendet wird, hat der Teig ausreichend Zeit, um über 36 Stunden zu reifen. Dieser lange Reifeprozess sorgt für ein besonders komplexes Aroma und eine angenehm saftige Krume. Der Teig ist weich und gut strukturiert, mit einer leichten Luftigkeit, die durch den langsamen Gärprozess entsteht.

Die Kruste des Brotes ist goldbraun, knusprig und leicht rustikal, während das Innere eine weiche, offenporige feuchte Textur aufweist, die von den gekochten Haferflocken noch verstärkt wird. Der Teig hat durch die lange Ruhezeit eine wunderbare Säure und Tiefe entwickelt, die ihn zu einem besonderen Genuss macht. “Hafer Hänsel” ist ein Brot, das sich perfekt für ein gemütliches Frühstück mit etwas Butter oder für herzhafte und süße Aufstriche eignet, wobei der nussige Geschmack des Dinkels und die Süße der Haferflocken in jedem Bissen präsent sind.